«Penso que é uma triste constatação
sobre a nossa civilização o facto de medirmos a temperatura na atmosfera do
planeta Vénus e não sabermos o que se passa com os nossos suflés»
Nicolas
Kurti
Porque
a relação entre a ciência e a cozinha faz todo o sentido, aconselhamos, a quem
se interesse pelo assunto, o livro “Cozinha com ciência e arte” de cooking.LAB
Porque
para se dominar a cozinha, é importante um conhecimento das bases técnicas e
científicas. Sem estas, a cozinha torna-se um hábito de repetição daquilo que
já se sabe de antemão que vai correr bem.
Talvez os Chefs Químicos se aventurem por estes caminhos…
Estejam atentos!!
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